- Fue superior a las 321 mil toneladas de grano; la entidad es un referente mundial
Marco Alvarado / Diario de Chiapas
Chiapas sostiene una posición importante en la producción de café. La entidad ha alcanzado una producción anual superior a las 321 mil toneladas de grano, manteniendo su posición como el primer productor nacional y un referente mundial en café orgánico.
La estrategia Café con Humanismo, que coordina el Instituto del Café de Chiapas (Incafech), integra actualmente a más de 180 mil familias que se han sumado a un esquema que ofrece asistencia técnica gratuita y, lo más importante, una ruta directa hacia los mercados internacionales.
El objetivo central es el comercio justo. Al eliminar a los intermediarios, el Incafech busca que el valor agregado del proceso de transformación se quede íntegramente en las comunidades, elevando la calidad de vida de quienes trabajan la tierra.
El programa ha puesto especial énfasis en la visibilización de la mujer cafetalera. A través de procesos de fotocredencialización y capacitación especializada en barismo y cata, cientos de mujeres han transitado de la informalidad a liderar sus propias marcas.
El acceso a microcréditos para maquinaria ha permitido que muchas de ellas ya no solo cosechen, sino que procesen y comercialicen su propio producto.
Chiapas posee una diversidad climática que permite el cultivo de cafés de altura de clase mundial. Actualmente, la producción se concentra en el Soconusco, Frailesca, Altos y Selva.
Mientras que en la región Sierra, zonas de Motozintla y Siltepec están logrando ser reconocidas por sus granos de alta especialidad.
