- A través de investigaciones, asistencia técnica y vinculaciones con productores con el propósito de mejorar los procesos de producción y elevar el valor del café chiapaneco en el mercado
Karla García / Diario de Chiapas
La Benemérita Universidad Autónoma de Chiapas impulsa el fortalecimiento de la cafeticultura en el estado mediante programas de investigación, asistencia técnica y vinculación con productores, con el propósito de mejorar los procesos de producción y elevar el valor del café chiapaneco en el mercado.
Como parte de estas acciones, se presentó el 5° Encuentro de Productores y el 3er Festival del Café, que se llevará a cabo del 25 al 27 de marzo en la región Tulijá-Tseltal-Chol, un espacio que reunirá a cafeticultores, especialistas y estudiantes para compartir conocimientos, analizar retos del sector y promover estrategias basadas en ciencia, tecnología e innovación.
El evento busca consolidarse como un punto de encuentro para fortalecer las capacidades de las y los productores, fomentar la transferencia de conocimientos y ampliar la presencia de la universidad en las zonas cafetaleras, además de promover prácticas productivas sostenibles que favorezcan tanto al medio ambiente como a la economía local.
En entrevista, Víctor Manuel Aguilar Castillo, coordinador de la Licenciatura en Cafeticultura de la UNACH, explicó que el acompañamiento que brinda la universidad se enfoca en complementar la experiencia de los productores con herramientas técnicas que contribuyan a mejorar la calidad del grano.
“Los productores tienen una gran experiencia y conocimiento de sus sistemas productivos; nosotros buscamos aportar herramientas que les permitan perfeccionar sus procesos”, expresó.
Agregó que, mediante la capacitación en nuevas metodologías de cultivo, manejo y procesamiento del café, es posible incrementar significativamente el valor del producto, incluso hasta duplicar o triplicar su precio en comparación con el café convencional.
Asimismo, destacó que la universidad puede facilitar procesos de vinculación para acceder a certificaciones como comercio justo u orgánicas, a través de la marca institucional y el trabajo conjunto con otras instituciones, aunque subrayó que estos procesos requieren constancia y transformación gradual en los métodos de producción.
“El acompañamiento incluye desde la implementación de técnicas de manejo hasta la transición hacia esquemas más sustentables, como la disminución en el uso de agroquímicos”, señaló.
Sobre los desafíos recientes que ha enfrentado el sector cafetalero, Aguilar Castillo mencionó que en años anteriores factores como la inseguridad afectaron la disponibilidad de mano de obra para la cosecha; no obstante, en algunos casos esto derivó en procesos de sobremaduración del fruto que contribuyeron a mejorar la calidad del café.
Con este tipo de iniciativas, la UNACH busca consolidar su papel como un aliado del sector cafetalero en Chiapas, impulsando una producción más sustentable, competitiva y con mayores oportunidades en los mercados.
