M de R / Diario de Chiapas
La Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas (UNICACH), a través de la Facultad de Ciencias de la Nutrición y Alimentos, conmemoró el décimo octavo aniversario de la licenciatura en Gastronomía, con la Jornada del Día Internacional del Chef, espacio de reflexión entre ponentes, docentes y estudiantes.
En representación del rector de esta casa de estudios, Juan José Solórzano Marcial, la secretaria general de la UNICACH, Magnolia Solís López, destacó que este programa educativo es pionero en Chiapas y la región Sur Sureste del país, con 18 años de trabajo intenso, certificado y acreditado, con crecimiento, logrando ubicarse como una de las carreras de mayor demanda en matrícula en nuestra universidad.
En dicho contexto, el director de la Facultad de Ciencias de la Nutrición y Alimentos, Sergio Galindo Ramírez, destacó que la Jornada generó un espacio de reflexión en temas gastronómicos de actualidad y reforzó las técnicas y promoción del patrimonio cultural de la humanidad.
Durante la Jornada, se realizaron ponencias como Aprende, Emprende y Sorprende, para incentivar y convertir a los gastrónomos como agentes de cambio y emprendimiento en el ámbito gastronómico; curso taller de elaboración de Pan de Muerto y Etiqueta y Protocolo, así como el concurso estudiantil de Tamales de Autor.
Los ganadores del primer lugar fue el equipo Raíz, quienes realizaron un tamal relleno de caracol, elaborado en cocción de ceniza; el segundo lugar fue para el equipo Mexop, con un tamal a base de pescado y el tercer lugar Pepper Team, con un tamal de flor de calabaza.
