Francisco Mendoza / Diario de Chiapas
A pesar de que la venta de carne de res y porcina no ha variado mucho en los últimos años, las ventas de estos productos no alcanzan a ser lo que hace un lustro se vendía, señaló el maquilador Humberto Mendoza Sánchez.
Según los datos del Sistema Nacional de Información de Mercados, el precio de la carne de res en Chiapas, desde el 2019 el precio se mantiene con 48 pesos en ganado de pie (novillo), mientras que el kilo de vaca se encuentra en 38 pesos; aunque el precio aumentó al realizar el proceso de matanza en 65 pesos el kilo.
Sin embargo, al principio de este sexenio, los precios de la carne de res eran mucho más bajos, siendo de 25.45 pesos el kilo de gana en pie (novillo), de vaca en 21.18 peso y el canal de ganado en 43.90 pesos por kilo.
En el rubro de la carne porcina en Chiapas, el precio bajó ya que en 2018 y 2019, se mantuvo en 31.08 pesos el ganado en pie de carne suprema y en canal la misma carne suprema en 42.21 pesos.
Sin embargo, para el 2021 en sus primeros cinco meses el precio está en 30.03 de ganado en pie de carne suprema y en canal la misma carne suprema en 41.38 pesos.
