Cinthia Ruiz/ Diario de Chiapas
Con el inicio de la Cuaresma y la cercanía de la Semana Santa, vendedores del Mercado Juan Sabines Guerrero reportan un incremento en el precio en mojarras, situación que podría intensificarse durante la llamada Semana Mayor, debido al aumento en la demanda de productos del mar.
José Esteban Álvarez, vendedor de pescado en este centro de abasto, explicó que en las últimas semanas el producto ha registrado un aumento aproximado de entre el 20 y 25 por ciento en su costo, un comportamiento común durante esta temporada en la que muchas familias optan por consumir pescado en lugar de carne roja.
Detalló que anteriormente la mojarra grande se adquiría alrededor de 65 pesos el kilo; sin embargo, actualmente se compra en aproximadamente 85 pesos, por lo que el precio al público ronda los 100 pesos por kilo. En el caso de la mojarra mediana, indicó que se compra cerca de los 75 pesos y se comercializa entre 90 y 95 pesos, mientras que la más pequeña, que se adquiere en 45 pesos, se vende alrededor de los 60 pesos por kilo.
Señaló que durante la Cuaresma las ventas comienzan a incrementarse gradualmente, principalmente los miércoles y viernes, días en los que tradicionalmente muchas personas evitan consumir carne roja por motivos religiosos, lo que impulsa la compra de pescado y mariscos en los mercados.
En contraste, otros productos del mar como el camarón, el salmón, el robalo y el huachinango se mantienen por ahora sin variaciones importantes en su precio dentro del mercado.
El comerciante indicó que conforme se acerquen los días principales de la Semana Santa se espera un mayor flujo de compradores, ya que muchas familias acostumbran preparar platillos a base de pescado durante estos días, lo que podría generar un repunte en las ventas dentro de los centros de abasto.
No obstante, advirtió que este incremento en la demanda también podría reflejarse en un nuevo ajuste en los precios, por lo que el kilo de pescado podría superar los 100 pesos durante la Semana Mayor, dependiendo del comportamiento de la oferta y la demanda.
Ante este panorama, comerciantes prevén que en los próximos días aumente la afluencia de consumidores en los mercados, especialmente conforme se aproximen los días santos, cuando la tradición gastronómica impulsa la compra de productos del mar.
