- El alto costo de la carne de res obliga a los comerciantes a lanzar ofertas para evitar pérdidas por mercancía perecedera.
Juan Toledo / Diario de Chiapas
Con la llegada de la recta final de 2026, los comerciantes dedicados a la venta de carne de res en los mercados públicos de la entidad enfrentan uno de los panoramas económicos más complicados de los últimos meses.
De acuerdo con los propios locatarios, las ventas del producto han registrado una caída de hasta el 50 por ciento en comparación con lo reportado durante diciembre del año pasado, una situación que pone en riesgo la estabilidad de decenas de familias que dependen directamente de este oficio.
El problema principal radica en el encarecimiento de los costos de operación y en el precio que los tablajeros tienen que pagar para conseguir el ganado y surtir sus puestos de manera accesible. A lo largo de gran parte del presente año, el costo del producto se mantuvo al alza, llegando a ubicarse entre los 115 y 116 pesos por kilogramo en puntos de abastecimiento. Sin embargo, al llegar al mostrador y sumar gastos de traslado, energía eléctrica, hielo y mantenimiento de los locales, el precio final al consumidor en muchos establecimientos oscila entre los 130 y los 150 pesos por kilo.
Juan Morales tablajero del mercado “Juan Sabines” aseguro que este aumento ha golpeado directamente el bolsillo de las amas de casa y de las familias chiapanecas, quienes han optado por reducir la cantidad de carne que compran a la semana o sustituirla por otros alimentos más baratos. Como resultado, los pasillos de los centros de abasto lucen con menor afluencia de compradores, dejando a los comerciantes con mercancía rezagada al final de la jornada.
Ante estas cifras negativas, los expendedores han tenido que improvisar medidas urgentes para evitar pérdidas mayores. Al tratarse de un producto perecedero que requiere refrigeración constante y tiene un tiempo limitado para su consumo óptimo, los locatarios han implementado promocio
