- Popular por su sabor y beneficios a la salud
- Colocó al sector acuícola como un actor clave
Ainer González/ Diario de Chiapas
Durante la Cuaresma y Semana Santa de 2022, las familias mexicanas aumentaron su consumo de pescado. Derivado de esto, especies como la tilapia, una de las más populares por su sabor y beneficios a la salud, incrementó considerablemente su demanda, colocando al sector acuícola como un actor clave durante dicha temporada.
De acuerdo con el Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera, la tilapia —comúnmente conocida como mojarra— proyectó un volumen de disponibilidad para la temporada la Cuaresma y Semana Santa, de 13 mil 873 toneladas, colocándose como la especie con mayor presencia en los distintos puntos de venta en el territorio nacional.
Por lo anterior, Alim Castillo, gerente de Cuentas Clave de la Unidad de Acuicultura de MSD Salud Animal en México, expuso que para satisfacer la demanda de algunos productos acuícolas, en ocasiones es necesaria su importación, pero en lo referente a la mojarra, esta actividad representa un índice relativamente bajo, pues en México la oferta de esta especie está asegurada por miles de productores.
En este sentido, manifestó que en el país la producción de tilapia se ha convertido en una actividad sumamente popular gracias a las características de su crianza y a que esta práctica acuícola puede darse en casi cualquier delimitación geográfica. Además, agregó que sus bondades alimenticias y versatilidad, pues puede ser acompañada de cualquier guarnición gracias a su inigualable y ligero sabor que la colocan como la favorita de los comensales.
“Para asegurar su producción no sólo debe tenerse la infraestructura necesaria, sino que debe vigilarse el cumplimiento de los estándares de inocuidad alimentaria, así como velar por la salud de la tilapia en todo momento a través de la atención médica en cada una de las etapas de producción, pues al final del ciclo éstas se convertirán en una fuente alimenticia llena de nutrientes”, señaló Alim Castillo.
Entre los beneficios alimenticios, la tilapia cuenta con ácidos grasos, Omega-3, proteínas, vitaminas B, D y E, así como fósforo y calcio, lo que la hace benéfica para la salud. Además, por su gran calidad, este tipo de pescado se ha posicionado en el segundo lugar de producción acuícola a nivel mundial y ha impulsado a México dentro del top 10 de países productores de esta especie, ocupando el noveno lugar mundial y reportando, tan solo en 2020, una producción total de 72 mil 595.06 toneladas.
Debido a que las condiciones de vida en cautiverio son distintas a las de su hábitat natural, Alim Castillo manifestó que debe cuidarse que las tilapias no estén expuestas a enfermedades, por eso es necesario tener un adecuado conocimiento de las condiciones ambientales del medio acuático, de la especie y de los posibles agentes infecciosos que pudieran atacarlas, con el fin de minimizar riesgos para animales y humanos.
“Por tratarse de especies que alcanzan su ciclo de vida en periodos cortos es muy importante proveer soluciones efectivas y de fácil administración que permitan su desarrollo óptimo. Con esto se logra asegurar que cuando las tilapias lleguen a la mesa de los mexicanos sean un alimento seguro e inocuo”, destacó.
