Los tamales pueden aportar entre 153 calorías, si se consume una pieza de 100 gramos, o hasta 918 calorías en 600 gramos
Marco Alvarado/Diario de Chiapas
En general las celebraciones mexicanas, como La Candelaria, requieren de moderación si el objetivo es disfrutarlas sin ganar peso, o comprometer la salud en caso de tener diabetes.
Por ejemplo, los tamales pueden aportar entre 153 calorías, si se consume una pieza de 100 gramos, o hasta 918 calorías en 600 gramos.
El detalle, como sucede con gran parte de la gastronomía, es que pocas veces se consumen porciones que resulten saludables, además que suele haber acompañamientos que aportan cantidades de azúcares y grasas en medidas que se desconocen.
Si se trata de un tamal cuyo peso promedio es de 600 gramos, un hombre adulto, sano, estaría comiendo solo en esa pieza casi la mitad del requerimiento calórico requerido, estimado en dos mil 500 calorías al día, en el caso de los varones.
Ahora bien, este alimento rara vez se consume solo; atole, refresco embotellado o café con añadidos, incrementan la ingesta calórica y con ello la posibilidad de acumular más grasa.
De acuerdo con la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural del gobierno de México, el atole de maíz contiene 123 calorías por cada 100 gramos de maíz cocido, y si se le añade azúcar esta cantidad es mayor, de ahí que ante la prevalencia de la diabetes en México, el Instituto Mexicano del Seguro Social recuerde a la población la importancia de no excederse.
De hecho, estimaciones del IMSS indican que un tamal de 200 a 300 gramos, acompañado por 250 mililitros de leche, descremada, sería la opción ideal de consumo, ya que tendrían un aporte total promedio de 440 calorías, mientras que el consumo ampliamente extendido, de más de dos tamales, más café con azúcar, chocolate comercial o refrescos embotellados, entregan, en una sola comida, más de mil 200 calorías.
