Este municipio se ha convertido en la zona apta para la producción poco conocida de este producto.
Lucía Trejo / Berriozábal
En la comunidad de Vista Hermosa, ubicada aproximadamente a seis kilómetros de la cabecera municipal de Berriozábal, Ernesto Pérez Díaz ha destacado como productor de plantas durante los últimos 10 años.
Este año 2024, su producción de chile habanero chocolate, también conocido como chile cubano, ha tenido un auge, logrando cultivar tres mil plantas en lo que va del año.
Los compradores han llegado desde diferentes municipios del estado de Chiapas, atraídos por el color y el sabor especial del habanero chocolate. Este tipo de chile se ha convertido en un ingrediente preciado en viveros de otras regiones.
Ernesto comenzó a cultivar cuando un familiar le regaló la fruta del habanero chocolate. Intrigado por esa nueva especie, rescató la semilla y empezó a explorar su cultivo, encontrando que se adapta satisfactoriamente al clima de Berriozábal.
De acuerdo con Ernesto, una planta de habanero chocolate bien cuidada llega a vivir hasta tres años, alcanza un metro de altura y produce decenas de frutos.
El habanero chocolate, que se vende a 30 pesos por planta y 20 pesos por mayoreo, requiere cuidados específicos.
Ernesto recomienda regar las plantas dos veces al día durante la temporada de calor, ya que son plantas que necesitan sol abundante y son resistentes, aunque deben protegerse de la mosquita blanca.
La intensidad del picor del habanero chocolate es mayor que la de otros colores, lo que lo ha convertido en un favorito en Berriozábal para añadir un sabor especial a caldos de gallina de rancho y caldo de res. Ernesto Pérez Díaz asegura que este chile ofrece un toque único en las comidas.
Ernesto Pérez Díaz dijo sentirse feliz y satisfecho con su trabajo. Además, se ha convertido en un referente en la producción de habanero chocolate en la región.
