M de R / Villaflores
Dentro de las actividades para festejar el aniversario 145 de la fundación de Villaflores, se realizó la Primera Muestra Gastronómica de la Cabeza Horneada en el centro de la ciudad, frente al teatro Villaflores.
El alcalde Mariano Rosales Zuarth y su esposa Margarita Sarmiento Tovilla realizaron un recorrido por todos los puestos, donde se expuso el sabor y el estilo de cada uno de los expositores de la cabeza horneada de res.
Cientos de familias degustaron por cortesía del Ayuntamiento y los expositores con tortillas, salsas, cebolla y cilantro picado de las más de cuarenta cabezas horneadas elaboraradas por propietarios de pequeños negocios y empresas que se dedican a la venta de alimentos y comida típica.
Mariano Rosales dijo que esta es una forma de reactivar la economía local, ya que se dieron cita muchas familias del municipio y de la región, quienes a su vez dejaron una derrama económica importante en la ciudad en beneficio de los comerciantes locales.
Según las cocineras, desde el sábado comenzaron con la elaboración tanto de las verduras, la salsa y de la propia cabeza que se cocina en horno de barro con leña, un proceso que muchos heredaron de sus padres y abuelos y que dan a la cabeza horneada un sabor peculiar.
Por acuerdo de Cabildo se instituyó la celebración para que cada domingo más cercano a la fecha de aniversario de fundación del municipio de Villaflores, se lleve a cabo esta festividad gastronómica.
