Este festival gastronómico se llevará a cabo del 11 al 14 de septiembre en Tuxtla Gutiérrez, en el que la comideras zoques expondrán su arte culinaria con este hongo comestible tradicional.
El objetivo de esta feria, es el rescate y revalorización de este hongo mejor conocido como “Moní”, a fin de revertir la reducción de su consumo durante los últimos años. Ezequiel Cruz Campuzano, fundador de Fungaria, explicó que el festival pretende difundir “el valor cultural, ambiental y culinario de este alimento ancestral que crece en los alrededores de Tuxtla Gutiérrez y otros municipios cercanos”.
María Elena Jiménez Tevera, comidera de Copoya, indicó que la recolección del Moní se realiza en temporada de lluvias, dos veces al año; resaltando su versatilidad para distintas preparaciones.
“Cada hongo aporta una textura y un sabor particular, pero todos coinciden en su rico sabor”.
El 3er Moní Fest se celebrará en el Museo del Café, la Casa de Cultura “Luis Alaminos”, el Rincón del Arte “Carlos Frey”, el Parque Joyyo Mayu, el Parque Guanacastle, la Cocina Tradicional “Joyonaqué” y el Glorioso Cristo de Chiapas.
Habrán talleres de cocina, exposiciones, conferencias, recorridos de recolección y degustaciones, con un costo simbólico para apoyar la autogestión del evento, mientras que otras actividades serán gratuitas y abiertas al público.
Los interesados en participar podrán consultar la programación e inscribirse a través de las redes sociales de Fungaria.
