Lucía Trejo / Corresponsal Diario de Chiapas
Berriozábal, Chiapas.- El municipio de Berriozábal, Chiapas, celebra la cuarta edición del Festival del Tamal. Un total de 25 tamaleras hicieron posible este evento, que ha generado una derrama económica significativa, también ha permitido visibilizar su trabajo y promover sus servicios para eventos sociales.
En esta ocasión, el festival contó con la participación del Centro de Atención Múltiple (CAM), que se sumó por primera vez con el propósito de recaudar fondos. Dicho evento ha destacado pues año con año atrae a más visitantes interesados en la gastronomía tradicional.
Los visitantes tienen la oportunidad de degustar más de 30 variedades de tamales, entre ellos los tradicionales de chipilín con pollo y queso, mole, bola, acelga con pollo, hoja de milpa, cambray, hierba santa, frijoles, piña, durazno, costilla en salsa verde, cuchunuc, patashete, camarón, rajas y la famosa guajolota, una torta de tamal servida en bolillo. Para acompañar estos platillos, ofrecen bebidas típicas como atole agrio, atole de cacahuate, arroz con leche, champurrado y café de olla.
Entre las participantes destaca la señora Luvia, quien lleva más de 50 años dedicándose a la elaboración de tamales. Gracias a eventos como este, ha logrado impulsar su economía ofreciendo sus productos para celebraciones como bautizos, quince años y cumpleaños.
El Festival del Tamal en Berriozábal se ha convertido en un referente gastronómico y cultural que celebra la riqueza culinaria de Chiapas y el talento de las mujeres que mantienen viva esta tradición.
