Janet Hernández / Corresponsal Diario de Chiapas
San Cristóbal de Las Casas, Chiapas.- El restaurante Tierra y Cielo, proyecto de los chefs Marta Zepeda y Kievf Rueda con sede en San Cristóbal de Las Casas, fue incluido en la Guía México Gastronómico 2026, publicación que reconoce a los 250 mejores restaurantes de México por su excelencia culinaria y compromiso con una gastronomía responsable.
La Guía México Gastronómico 2026, editada por Culinaria Mexicana, realiza una selección anual mediante un panel de expertos y líderes de opinión de la gastronomía nacional, quienes evalúan lo más destacado del año en el ámbito restaurantero del país.
La metodología de evaluación está alineada con la Agenda 2030 de la Organización de las Naciones Unidas (ONU) y promueve prácticas sustentables, responsables y socialmente comprometidas dentro de la industria gastronómica.
Entre los criterios considerados se encuentran el abastecimiento responsable, el compromiso social y las buenas prácticas laborales, el cuidado del medio ambiente, así como la trayectoria del restaurante, la claridad de su propuesta culinaria, la calidad del servicio y la experiencia integral del comensal.
La chef Marta Zepeda, destacó que este reconocimiento representa doce años consecutivos de presencia de Tierra y Cielo en la guía, subrayando el trabajo del equipo y el compromiso con una cocina que honra los ingredientes locales, las tradiciones y el entorno.
La presentación de la Guía México Gastronómico 2026 tuvo como sede el estado de Puebla, donde del 31 de enero al 2 de febrero se reunieron representantes de los 250 mejores restaurantes del país, en un encuentro que celebró la diversidad, calidad y creatividad de la cocina mexicana.
La Guía México Gastronómico se ha consolidado como un referente nacional que reconoce a las propuestas culinarias más destacadas de México y al trabajo constante de quienes fortalecen la industria restaurantera del país.
