Las familias chiapanecas destinan hasta dos mil pesos en bebidas y licores durante las fiestas patrias; esto de acuerdo a comerciantes del giro.
Edén Gómez Bernal / Ainer González / Javier Mendoza / Karla García/Foto: Erick Bustillos Diseño: Luis Méndez / Diario de Chiapas
Septiembre es sinónimo de fiesta mexicana, y si de festejar se trata, las y los mexicanos saben hacerlo con música, comida… y un buen trago. En Chiapas, las botellas de tequila, whisky, mezcal e incluso vinos espumosos, son los protagonistas en la mesa, sin dejar fuera los platillos regionales.
Cena del Grito, sabor que pesa en el bolsillo
El aumento de precio de la carne de res y cerdo, sumado al alza de productos de la canasta básica, podrían provocar que las familias mexicanas tengan un festejo agridulce, ya que el costo de elaboración de platillos típicos del 15 de septiembre podría encarecer un 17 por ciento.
Locatarios del Mercado Juan Sabines en Tuxtla Gutiérrez, indican que el kilo de carne aumentó hasta 20 pesos su precio, aunque en supermercados se refleja un incremento de hasta 40 pesos.
El filete de res, para preparar la famosa carne asada tiene un costo en el mercado de 220 a 240 pesos, indicó Juan Morales, locatario de carne de res del Mercado “Juan Sabines” y presidente de tablajeros de la capital chiapaneca.
Mientras que la carne de cerdo para elaborar el platillo predilecto, como lo es el pozole, puede costar hasta 140 pesos el kilo, explicó Elva Jiménez Becerra, quien tiene 35 años como locataria de carne de cerdo en este mismo mercado.
“Llevan embutidos para hacer asado, como chorizo y longaniza, menudencia, chicharrón, carraquita para que hacer botanita”, dijo Jiménez Becerra.
No obstante, pese a los costos actuales y la inflación que influye en ellos, hay formas de dar sabor a los platillos con ingredientes distintos y a menor costo incluso; eso sí, limitándose a ciertas porciones.
“¿Cuál es la porción que se le da a un tazón de caldo? Entonces, por lo general son entre 100 y 150 gramos o mililitros, porque generalmente, pues, es una taza de maíz por 4 o 5 presas de carne y el caldo, y de ahí toda la verdura que le quieras meter. Por eso están complementado, y además es una buena dieta alimenticia, sí, muchísimo”, Omar Velázquez, chef del Instituto de Arte y Cultura de Tuxtla Gutiérrez (ITAC).
No obstante, la Alianza Nacional de Pequeños Comerciantes (ANPEC) informó que celebrar el grito de independencia en 2025 cuesta, en promedio, 17 por ciento más que en 2024.
Un grito de más de
dos mil pesos
Enrique Carballido Pinto, gerente de la licorería El Tucán, aseguró que en estas fechas el consumo de bebidas se dispara y los negocios aprovechan para lanzar promociones.
“Sobre todo en esta temporada se consume el tequila y el whisky, que son los más recurridos en las celebraciones de los mexicanos, y que ahora tienen descuentos y alternativas para quienes gustan de estas bebidas”, expresó.
El mezcal, añadió, ha ganado terreno por su sabor y precio. “El tequila Monte Lobos está en promoción, y los vinos espumosos son representativos en una cena o convivio”, puntualizó.
De acuerdo con el empresario, una familia de entre 15 y 20 personas gasta en promedio entre mil 500 y 2 mil pesos únicamente en licores, cifra que se ha mantenido en los últimos años. Por eso recomendó comprar en lugares establecidos y certificados: “tanto los precios como la seguridad en la compra son los principales factores a considerar en estas Fiestas Patrias”.
Comercios en Fiestas Patrias, una oportunidad para la economía local.
Para los comerciantes, las Fiestas Patrias representan un tiempo clave, la ciudadanía hace una pausa en los gastos de regreso a clases y se vuelca en las celebraciones. Este año, el impacto económico positivo se estima en un 11 por ciento, según la Cámara Nacional de Comercio, Servicios y Turismo (Canaco Servytur) de Tuxtla Gutiérrez, con mayor movimiento en restaurantes, hoteles y agencias de viaje, informó su presidente, Miguel Ángel Blas Gutiérrez.
“Ahora con este puente de Fiestas Patrias tenemos una gran expectativa en el comercio local, sobre todo en los giros restauranteros, también en las agencias de viajes, los hoteles, porque mucha gente aprovecha este fin de semana para tomarse los días de asueto como vacaciones”, comentó.
El dirigente empresarial llamó a priorizar el consumo local, para que el movimiento económico se refleje en un gasto cercano, cómo pueden ser centros de abastos y tiendas de abarrotes.
Y es que, los desechables —un básico en toda fiesta— muestran una variación importante de precios: los vasos (20 piezas) van de 20.50 a 55 pesos; los platos (20 piezas), de 28.70 a 56.50; mientras que los cubiertos como cucharas y tenedores se venden de 11.20 a 29 pesos, según la marca. En cuanto a servilletas, pueden encontrarse desde 15 hasta 45.50 pesos.
Dentro de este punto, especialistas advierten que los llamados “gastos hormiga” pueden absorber hasta un 30 por ciento de los ingresos si no se administran de manera inteligente. Para reducirlos, recomiendan elaborar un presupuesto específico para Fiestas Patrias, evitar compras por impulso, cocinar en casa para disminuir gastos en botanas y comida fuera, así como revisar conscientemente cada compra.
El contraste es evidente, mientras los licores, alimentos típicos y regionales, y otros artículos se compran en espacios formales y regulados, la vendimia se desborda en calles y mercados, entre comerciantes que luchan por mantener viva la tradición frente a lo importado.
