Desde sus inicios en este desarrollo de la cocina tradicional en Copoya, integró a mujeres originarias para hacer grandes concentraciones de comida típica zoque.
Francisco Mendoza / Diario de Chiapas
Este martes, en el programa Tiempo de Mujeres conducido por Itzel Grajales, estuvo invitada Suri Guzmán donde compartió la trascendencia de su proyecto de cocina zoque, mismo que la llevó a ser la ganadora de la primera edición de Nueva Generación de Cocineras Tradicionales: puente de sabor y saber entre Francia y México, iniciativa de la asociación Marianne México, por lo que viajará a Francia durante la décima edición del festival ¡Qué Gusto!, que se celebrará en noviembre de 2025 en Dijon, ciudad de la gastronomía, como embajadora.
Desde el inicio de la entrevista, Suri Guzmán se mostró complacida por el impacto que la cocina tradicional zoque ha tenido en los últimos años y la visibilidad que hoy tiene la expone a que se presente en distintas partes del mundo.
“La cocina tradicional no era muy conocida, y me siento orgullosa de eso, no solamente de darla a conocer en el estado, sino en México y ahora a nivel internacional”.
La cocina tradicional se refiere a las prácticas culinarias que se transmiten de generación en generación dentro de una comunidad o región específica. Se caracteriza por el uso de ingredientes locales, técnicas ancestrales y la preservación de recetas y costumbres arraigadas en la cultura. La cocina tradicional es una manifestación cultural viva que refleja la historia y la identidad de un pueblo.
La invitada destacó que la cocina tradicional es parte de su vida, ya que en ella encontró una paz y tranquilidad que la lleva a transmitir en su vida diaria de gran forma.
“Mi abuelita cocinaba comida zoque, ahí fue donde aprendí; los tamalitos, el caldito de frijol; si de por sí tenía ese gusto, desde hace nueve años me metí de lleno en esta situación”.
