Wurth fue ovacionado por los estudiantes durante el anuncio de su presencia en este importante evento de la Unicach
Marco Alvarado/ Diario de Chiapas
Los distintos usos para el maíz en la cocina local, y particularmente su papel en la elaboración del pozol, estuvo entre lo que más impresionó al chef de origen chileno, Heinz Wurth, en su primera visita a Chiapas.
El popular divulgador de la gastronomía científica con fines educativos, ampliamente reconocido por su canal en Youtube, Ciencia y Cocina, y uno de los participantes más esperados en la séptima edición del encuentro gastronómico Expresión Culinaria, que realizó la Unicach, se dijo sorprendido por la cocina chiapaneca, y particularmente por la bebida de pozol.
“Estos días probé muy buenos sabores, lo del pozol me pareció muy interesante, y también probé los tacos de cochito, qué buenos están”, comentó el reconocido chef divulgador de la gastronomía científica, quien compartió con alumnos de gastronomía sus conocimientos acerca de la ciencia en la cocina, su experiencia culinaria, y esta fusión entre conocimientos y sabores que distingue a su canal en la plataforma por internet.
Wurth fue ovacionado por los estudiantes durante el anuncio de su presencia en este importante evento de la Unicach, algo que agradeció al ser esta la primera vez que visita Chiapas “quiero pensar que si recibo este cariño es porque estoy logrando que la gente, sobre todo los jóvenes, valoren, entiendan y aprendan de lo que comparto”.
“La gastronomía está creciendo hacia la investigación; el cocinero actual también está trabajando en proyectos alimentarios, en la industria alimentaria, y es ahí donde entra la ciencia en la cocina, eso quiero que los jóvenes de esta universidad atesoren para su futuro laboral”, destacó.
