Puntos Fiscales
José Luis León Robles
Muy buenos días distinguidos lectores, se avecina una tradición hogareña que creo que la mayoría de nosotros hemos disfrutado esa unión familiar y es que la Navidad es una de las celebraciones más importantes en todo el año, Su importancia es tal que se celebran en gran parte del mundo, aunque con distintas costumbres y tradiciones en función de la cultura de cada país. En la gran parte de los lugares donde se festeja se celebra con cenas y comidas especiales, regalos y adornos que inspiran un ambiente lleno de misticismos hermosas, cabe resaltar que cada país tiene su forma particular de celebrar la Nochebuena y la Navidad. La celebración de Nochebuena es una celebración sagrada para los países cristianos, donde la celebración gira en torno a la cena. En Europa existe la diversidad en lo que a la celebración de la Nochebuena se refiere. Se dice que en las mesas españolas predominan el lechazo, el cochinillo y mariscos como los langostinos y los percebes, como postre destacan los polvorones y los turrones. En Italia se sigue la tradición religiosa y se excluye la carne del menú: el pescado y los mariscos cobran el papel principal para elaborar platos típicos como el bacalao seco y salado, fideos con almejas o mejillones, lasaña y muchos tipos de pasta. Como postres son especialmente populares el Panettone y el Pandoro. En Centroeuropa, en países como Alemania o Suiza donde conviven los católicos con los protestantes varía la importancia que se le da a esta celebración. Las aves asadas son lo más típico, pero, por ejemplo, en Alemania, la ensalada de patatas y las salchichas no suelen faltar. En República Checa es tradición comenzar la cena con una sopa de pescado y continuarla con carpa rebozada y frita. En países escandinavos no suelen prescindir de los platos de pescado, como salmón, arenque, así como las cazuelas y gratinados de verduras invernales. En Suecia se suelen preparar muchos aperitivos y entrantes con patés, encurtidos, fermentados, salazones y conservas de pescado. Y que decir en Latinoamérica se combina la herencia católica, las tradiciones locales y la influencia de otros países como España, Portugal o Italia. La Nochebuena y la Misa del Gallo son tradiciones muy arraigadas, al igual que las reuniones familiares. En la mesa cobran especial importancia la carne de ave, de cerdo o jamón glaseado. Por ejemplo, en Costa Rica es muy típica la pata de cerdo asado, en Nicaragua y Honduras los nacatamales, en Venezuela las hallacas, en Chile las empanadas, en Brasil y Argentina las parrilladas y asados y en Colombia las arepas. En Japón no existe el concepto de la Navidad tal como la entendemos en los países occidentales, pero hay una gran influencia: se despojan del sentido religioso de las fechas para abrazar el lado más pagano. Una tradición en el país es el salir a cenar a un pollo tipo campero americano), cadena de comida rápida que tiene como ingrediente principal el pollo. En Australia y Nueva Zelanda, debido a las temperaturas cálidas de la época navideña optan por servir carnes frías o hacer una barbacoa, así como optar por los mariscos. Por lo que lo invito a degustar con sus seres queridos sea el tipo de cena, desde un taquito de frijol o hasta una cena tipo gourmet, lo importante es la reunión familiar y las gracias al todo poderoso de poder cerrar en vida este año lleno de muchas adversidades. Esperando leernos la siguiente semana quedo como siempre a sus apreciables órdenes.
