Ainer González/Diario de Chiapas
La acuicultura en Chiapas, no solo es una técnica de crianza de especies acuáticas, sino, todo un arte de cosecha bajo el agua.
En Chiapas, la acuicultura es una actividad económica primaria que no sigue las tendencias del momento, pero que es fundamental para miles de personas por la dependencia alimentaria, y por la demanda del consumo de especies.
Solo en Mezcalapa, Chiapas, por la producción de tilapia o “mojarra”, se estima una cosecha mensual de un millón 200 mil de pescados, especies autóctonas del río Grijalva.
Para llegar a la producción masiva de mojarras en esta localidad chiapaneca, José Tilo Alcudia Hernández, gerente general de CIMA S.A de C.V., confiesa a Diario de Chiapas que para que los comensales puedan degustar de este alimento con frecuencia, en la empresa chiapaneca “Comercializadora y Centro de Reproducción Aquacultivo” se producen alrededor de 3 millones de alevines de tilapia, donde el 40 por ciento es comercializado a gran escala por el país.
INCUBACIÓN
El proceso, indica, consiste en la cría de alevines mediante incubación y reproducción de larvas.
“A la cría de alevines para tilapia. Tenemos reproductores, nosotros (hacemos la recolección) de larvas y las traemos aquí en el proceso de incubación, eso se hace cada siete días, por ahí tardan aproximadamente 48 horas para que empiecen a nacer las larvas”.
Posterior a ello, agrega que “afortunadamente nosotros al mes recolectamos 40 litros de huevecillos, que se producen en 3 millones de larvas mensuales, que es la producción que hoy tiene la CIMA S.A. de C.V. aquí en la zona de Mezcalapa”.
Concluido el proceso de incubación, expone que las larvas son transportadas cubetas de 6 por 6 con un metro de altura, “que hacen 36 metros cúbicos, aquí nosotros depositamos 300 mil larvas, que ya le vamos dando el proceso de maduración para llevarlas a un gramo”.
ENGORDA
Además, Alcudia Hernández refiere que, de los 3 millones de larvas, alrededor de un millón 200 mil se van a un proceso de pre engorda y engorda, para ser comercializados por Chiapas, Tabasco, Veracruz y la Ciudad de México.
“Esos pescaditos, llegan a otra empresa que tenemos que se llama Comercializadora y Centro de Reproducción Aquacultivo S.A. de C.V., un 40 por ciento nos la quedamos nosotros, para la producción que nosotros tenemos en el proceso de pre engorda y engorda, ya para luego finalizar al mercado chiapaneco, al mercado tabasqueño, mercado veracruzano y el mercado que está en la Ciudad de México”.
A lo anterior, el empresario apunta que la mitad de los alevines es vendido a los pobladores y acuicultores de la región, con el fin de incentivar la actividad.
“El otro 50 por ciento de alevines, ya se les vende aquí a los compañeros acuicultores de la zona de Mezcalapa; la presa Nezahualcóyotl, por ahí tenemos la presa de Peñitas, una parte de la presa de Plan de Ayala, por ahí con ellos hacemos todo el proceso de la venta de alevines”.
COSECHA DE ALEVINES JUVENILES
Para el proceso de cosecha, el gerente general destaca que ahí varios trabajadores alimentan diariamente a varias jaulas de mojarras.
“(En cada jaula redonda) aproximadamente se siembran 50 mil alevines juveniles, y ya llega el proceso después de cuatro meses; esas mojarras están de un promedio de 900 gramos cada una, esto va a viserar y ya se lleva para los mercados”.
Después de ello, subraya que es cuando se empiezan a capturar a todas las mojarras de las jaulas; especies que se desarrollan de bajo y en los márgenes de Puente Chiapas.
“Se llevan aproximadamente 6 meses, estamos hablando de 180 días para que tenga un peso de un kilo 200 gramos, esta es la talla de producción del Centro de Reproducción CIMA”.
ECONOMÍA ACTIVA
Para que la mojarra se convierta en todo un platillo, destaca que en ello participan alrededor de 200 personas al día.
“Hoy es muy importante generar esos empleos, aquí la empresa te genera aproximadamente 200 empleos diarios, que son con lo que nosotros hoy podemos decir, que estamos cooperando con Mezcalapa, para ver un Mezcalapa mejor, para ver un Mezcalapa en crecimiento”,
La acuicultura, dijo Alcudia Hernández, es una de las principales fuentes de empleo y de entrada de capital, ya que el arte de cosechar en el agua va en crecimiento y con buenos números.
“La acuicultura en la zona de Mezcalapa es una de las primeras derramas económicas que hoy tenemos aquí. Tenemos la dicha de que hoy la acuicultura va en crecimiento, la gente chiapaneca y mexicana consumen tilapia, los comensales están consumiendo la tilapia”,
MEDIO AMBIENTE
Emprendido con la ayuda de los recursos naturales, el empresario reconoce que es fundamental cuidar del medio ambiente, y de lo que implica tener limpio al río Grijalva.
De esta forma, reitera que en tiempos de pandemia es importante dar certidumbre laboral y seguir coadyuvando para la reactivación económica en la entidad.
Un comentario
Excelente.