- Espera Canirac apenas un 5 a 10 por ciento de afluencia de comensales en temporada de Todo Santos
Carlos Rosales / Diario de Chiapas
Pese a que la inflación ha impactado en el precio de diversos platillos, generando baja afluencia de comensales, los restauranteros del estado de Chiapas esperan recuperarse económicamente en las próximas festividades del Día de Muertos.
Guillermo Acero Bustamante, presidente de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac) en la entidad, hizo recordar que el año pasado no tuvieron un incremento de afluencia durante los días 1 y 2 de noviembre. Sin embargo, en este 2024, ofrecerán cortesías para que la ciudadanía se anime a consumir en restaurantes.
“Tenemos la expectativa de que aumente la afluencia de comensales entre un 5 a 10 por ciento más a comparación del año pasado. Estamos consiente de cómo está la economía y el año pasado, en lugar de tener incremento, hubo decremento; pero, debemos de continuar haciendo varios eventos para seguir fomentando la gastronomía chiapaneca en las unidades económicas”, acotó.
Dijo que hay varios restaurantes que van a ofrecer cortesías y promociones para que la ciudadanía venga a celebrar esta tradición en los restaurantes. Aclaró que, lo ve difícil, ya que algunos restaurantes ofrezcan descuentos debido a la dura la economía.
Aseguró que, varios restaurantes ya se encuentran listos para ofrecer comida tradicional de México y de Chiapas. Asimismo, hay algunos productos muy buscados que son alusivos a esta celebración, como es el pan de muerto; el cual ya está agregado en los menús.
“Muchos se han encargado de colocar sus altares, decorarlo alusivo al Día de Muertos y entre otras dinámicas que brinden una experiencia única para los comensales. También, dentro de los menús, ofrecerán el pan de muerto, chocolate tradicional, la calabaza en helado y el tradicionalcafé chiapaneco, entre otros productos”, finalizó.
