Janet Hernández / Corresponsal Diario de Chiapas
San Cristóbal de Las Casas, Chiapas.– Con la participación de productores, organizaciones sociales, empresas privadas y expertos del sector, inició el Foro Cafetalero en las instalaciones del Centro de Investigaciones Multidisciplinarias sobre Chiapas y la Frontera Sur (CIMSUR) de la UNAM.
Durante la inauguración, Rogelio Pedraza Jiménez, presidente de la Alianza Mexicana del Café, subrayó la relevancia de este espacio como una plataforma para el diálogo, el intercambio de conocimientos y la vinculación entre los distintos actores de la cadena de valor del café en México.
“El objetivo es fortalecer el sector cafetalero, impulsar prácticas sostenibles e innovadoras, y fomentar alianzas estratégicas que beneficien tanto a pequeños productores como a empresas consolidadas”, destacó.
Como parte del programa, este viernes se desarrollará la Tercera Competencia Regional de Baristas, en la que participarán representantes de siete municipios de Chiapas, quienes competirán en la categoría de café expreso.
Para el sábado, las actividades se trasladarán al Museo del Café, donde se realizará un concurso de cafés filtrados, con el propósito de reconocer la calidad y diversidad del café producido en distintas regiones del estado.
El foro contempla además conferencias, mesas de trabajo y exhibiciones, todo ello con la finalidad de consolidar un sector cafetalero más competitivo, sustentable y articulado.
