Ramiro Gómez / Corresponsal Diario de Chiapas
Copainalá, Chiapas.- Este fin de semana, el Instituto del Café de Chiapas impartió taller de catación y barismo a caficultores de la región Mezcalapa en Copainalá.
Participaron productores de los municipios de Ocotepec, Coapilla, Copainalá y Tecpatán.
Durante la capacitación en catación, los asistentes aprendieron a realizar el análisis sensorial del café para evaluar calidad, aroma, sabor, cuerpo y acidez. Posteriormente, se desarrolló el taller de barismo, en el que se abordaron técnicas de molienda, tiempos y métodos de extracción, así como el control de la temperatura del agua para la preparación de bebidas.
Los caficultores agradecieron al director del Instituto del Café de Chiapas, Baldemar Utrilla Robles, por el apoyo brindado, así como a los instructores Diego Esteban Albores y Nikteha Guadalupe Trujillo.
El taller se realizó en las instalaciones de la Sociedad Cooperativa Pimienta Jotiquetz ubicado en Copainalá.
