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Presentan “La Ruta de la Sabrosura”; estrategia para impulsar la gastronomía chiapaneca
Con esta estrategia, Canirac y el ayuntamiento de Tuxtla Gutiérrez buscan reafirmar el compromiso y su obligación de promover la cultura gastronómica, esto con la intención de fortalecimiento del sector restaurantero, impulsando el desarrollo económico y turístico de la región.
Ainer González / Diario de Chiapas
Con la intención de fortalecer el sector restaurantero e impulsar el desarrollo económico y turístico de la región, la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) en Chiapas y el Ayuntamiento de Tuxtla Gutiérrez presentaron la estrategia “La Ruta de la Sabrosura”, un proyecto que busca reafirmar el compromiso institucional con la promoción de la cultura gastronómica chiapaneca.
La iniciativa tiene como propósito fomentar el consumo de alimentos típicos y tradicionales que se ofrecen en botaneros, cocinas populares y mercados públicos de la capital chiapaneca. Así lo dio a conocer Cristhian Jonathan Pérez Morales, presidente de la Canirac en Chiapas, quien destacó que actualmente 27 restaurantes y botaneros forman parte del proyecto, aunque hay más de 500 establecimientos afiliados en el estado que pueden sumarse en el transcurso del año.
Por su parte, Indra Toledo, regidora del Ayuntamiento de Tuxtla Gutiérrez, manifestó que el gobierno municipal tiene un firme compromiso con esta estrategia, ya que representa una oportunidad para preservar y promover la identidad cultural de la ciudad a través de su cocina.
Toledo adelantó que, en una primera etapa, la ruta gastronómica visitará locales en cinco mercados públicos, como parte del esfuerzo por dinamizar la economía local y resaltar las particularidades culturales de cada uno de estos espacios emblemáticos.
“Hemos platicado con los locatarios sobre la importancia de crear una ruta turística que invite a conocer los mercados, que nos acerque a todo lo que pueden ofrecer, desde gastronomía hasta artesanías”, señaló la funcionaria.
En este mismo tenor, Sebastián Pineda, empresario gastronómico y propietario de la marca Habaneca, subrayó que estrategias como “La Ruta de la Sabrosura” representan una oportunidad invaluable para incentivar el consumo de productos locales y valorar el trabajo de cocineras y comerciantes tradicionales.
“Es muy importante, porque la Canirac al final del día es una organización que impulsa justamente este tipo de proyectos como el mío, que igual estamos empezando, que estamos buscando una oportunidad, que alguien nos note, nos vea, y este evento es muy importante porque se relacionan y hacen el match perfecto para conocer esos sabores qué proyecta la campaña”, explicó.
Añadió que el proyecto contempla diversas actividades, como degustaciones, donde los establecimientos participantes ofrecerán platillos que reflejan la riqueza y diversidad de la cocina chiapaneca.
“Estas acciones no solo están orientadas a los comensales locales, sino que buscan posicionar a Tuxtla Gutiérrez como un referente culinario en el sureste del país”, concluyó.
