Karla Gómez
Tuxtla Gutiérrez, Chiapas
El Día de “La Candelaria”, se celebra con una de las tradiciones gastronómicas más importantes en México. Debido a esto, el Instituto Tuxtleco de Arte y Cultura (ITAC) y la Casa de la Cultura Luis Alaminos Guerrero, han organizado la Feria del Tamal y la tradicional expo-venta de tamales, que desde hace algunos años se ha promovido de manera presencial, pero en esta ocasión por la pandemia del covid-19, se realizará el 1 y 2 de febrero a través de la comercialización directa con las expositoras.
La institución ha optado por esta vía, en donde la promoción de los productos se llevará a cabo mediante el uso de carteles que muestran el número telefónico de quien labora el producto y el menú que ha preparado.
Las vendedoras que participan en esta actividad, son: Eisela Cruz Mendoza, María del Carmen Fábregas Puig, Patricia Zavaleta, Shantal Arias, Flor de María Vázquez López, Maricruz Ramos, Natividad Martínez, Adriana López, Luz Elva García, María Eugenia Gálvez, Rosa María Gómez, Ricarda Jiménez y Lucero Aguilar.
Parte de la variedad que los tuxtlecos y tuxtlecas podrán degustar, serán tamales de mole, de hoja o untado, de bola, yerbasanta, chipilín con queso y con pollo, cambray, joacané, hoja de milpa, verduras, cilantro, rajas, salsa verde, frijol tierno. También tendrán a la venta atol agrio, champurrado y arroz con leche, para acompañar estas delicias culinarias de ancestral tradición.
Con esto, el ITAC promueve la economía naranja, ya que muchas familias dependen de ingresos mediante la venta de este producto, el cual es elaborado a base de maíz, envuelto en hojas vegetales, como: de plátano o aguacate, cocido en agua o al vapor.
