Javier Mendoza/Diario de Chiapas
Como parte de los trabajos en búsqueda de la certificación para el manejo de alimentos, miembros de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac), buscarán la constancia de la Norma Oficial Mexicana NOM-251-SSA1-2009.
Esta Norma Oficial Mexicana establece los requisitos mínimos de buenas prácticas de higiene que deben observarse en el proceso de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios y sus materias primas a fin de evitar su contaminación a lo largo de su proceso, señaló Guillermo Acero Bustamante, presidente de la Canirac en Chiapas.
“Esta Norma Oficial Mexicana es de observancia obligatoria para las personas físicas o morales que se dedican al proceso de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios, destinados a los consumidores en territorio nacional”, acotó.
Explicó que la constancia de manejo higiénico de alimentos, es un documento oficial que emite la Secretaría de Salud, a través de la Dirección de Protección Contra Riesgos Sanitarios (Dipris), al haber cursado la capacitación de buenas prácticas de higiene para el proceso de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios, que se basa en la NORMA Oficial Mexicana NOM-251-SSA1-2009, con la vigencia de un año.
“Este procedimiento, se podrá hacer vía plataforma; próximamente se iniciará con este proceso en Canirac Chiapas, con protocolos de seguridad sanitaria a fin de que se tengan las medidas pertinentes, la cual estará dirigido por la directora de Dipris, Candelaria Margarita Aguilar Ruíz”, apuntó.
