Damián Sánchez
Productores que comercializan miel, proveniente de la Sierra Madre de Chiapas, buscan introducir al mercado local y nacional su marca “La Iguana Sana”. Esta miel se transforma, empaca y vende para darle un precio justo a los campesinos, así como también, su proceso implica que al estar cristalina, se calienta, se pasteuriza y se envasa.
La marca busca promover productos sanos y sin químicos para la población mexicana, habiendo recolectado 30 toneladas de miel certificada hasta ahora.
Iván Vargas, representante CASPA S.A, indicó que la mayor parte del tiempo trabajan bajo pedidos, ya que el objetivo es llegar a muchas personas y propiciar el consumo de productos certificados orgánicos de la región.
«Queremos presentar una alternativa sana para que la gente deje de consumir tanta azúcar y obtenga algo natural», ha dicho.
La floración cercana a los apiarios con huertos de naranjos hace que la miel adquiera un sabor a cítricos. Por otro lado, la miel proveniente de la sierra tiene características diferentes, ya que los árboles de sombra como el chalum y la ceiba influyen en los sabores y aromas de la miel.
