Marcos Ramos/Cintalapa
Desde hace más de 30 años, Gaby Luna, una conocida repostera en este municipio, se dedica no solo a la repostería, sino que, con sus padres, doña Evita Selvas y don Roberto Luna (QEPD), se dedicaban también a preparar deliciosos platillos en su restaurante, un negocio familiar y que después de que ellos fallecieron, ella se quedó al frente de todo.
Refirió que “se necesitan huevos, azúcar, mantequilla, harina, royal y mucha concentración para que todo salga muy bien, después de que todo se mezcla, se deposita en moldes y se meten al horno, ahí deben permanecer unos 40 minutos, pasado ese tiempo se sacan y se envinan, se deja pasar una hora aproximadamente para que se enfríen en su totalidad antes de llegar al último momento, la decoración, y es ahí donde entra la creatividad de la repostera, chef o quien lo esté elaborando, yo hago de nutella y de queso filadelfia, aunque se pueden hacer de muchas formas y sabores”.
Las hay de diversos pesos, partiendo de medio cuarto hasta lo que el cliente pida, la que más se vende en estas fechas es la de medio y de un cuarto, varían los precios, desde 150 hasta 500 o más, dependiendo del tamaño.
Gaby dijo que a pesar de que los insumos son cada vez más caros, ella ya tiene varios años vendiendo al mismo precio, apoyando así a la economía familiar.
Mencionó que dependiendo el tamaño es la cantidad de muñequitos que se le ponen a cada rosca, y así será el número de personas que pagarán los tamales y el atol.
Reconoció que cuando había clases presenciales la venta era muy buena porque de muchos planteles educativos le compraban para partir en el regreso a las aulas después de las vacaciones de diciembre, pero ahora las cosas son diferentes, pero aún sigue elaborando cientos de riquísimas roscas de Reyes.
