Espinacas son una excelente fuente de antioxidantes naturales, también son muy saludables, pues incluye vitaminas y minerales, fitoquímicos y bioactivos.
Se trata de una verdura de hoja verde compuesta en mayor parte por agua. Además, contiene pocos hidratos de carbono pero es buena fuente de proteínas.
Otros nutrientes que aporta son:
-Ácidos grasos Omega 3
-Minerales como calcio, hierro, potasio, magnesio y fósforo
-Vitaminas A, C, E, K y del Grupo B
La mejor forma de comerlas
Al igual que ocurre con otros alimentos, las propiedades de las espinacas cambian en función de cómo sean consumidas.
Una duda que surge alrededor de este vegetal es sobre si es mejor comerlas cocinadas o crudas. Sin embargo, es importante mencionar que ambas formas parecen tener sus ventajas.
Crudas
Consumir las espinacas crudas puede ser una buena manera de proteger su contenido de vitaminas, en especial el de vitamina C. Además, de esta forma aporta menos calorías y parece que retiene mejor los folatos que se pueden perder durante la cocción.
Otra ventaja de comerlas crudas es que mantiene su textura crujiente y es perfecta para ensaladas o guarniciones, pero esto ya es cuestión de gustos.
Cocinadas
Cocinar las espinacas puede ofrecer una mayor concentración de minerales, además de que el calcio, hierro o magnesio se pueden absorber mejor al calentar las verduras.
Entonces, ¿debes elegir una forma para comerlas? No es necesario. Lo mejor es alternar ambas opciones.
También recuerda que tanto las espinacas como otras verduras, deben lavarse muy bien antes de consumirlas.
Con información: mundosano.com
