Pertenecientes a la familia de las cucurbitáceas, a la que también pertenecen el melón, la sandía, el pepino, el chayote, existen diferentes variedades de la calabaza.
Esta verdura es originaria de Mesoamérica, como lo indican restos arqueológicos en los que el fruto era representado en códices, alfarería, pinturas y grabados.
Las calabazas tienen diferentes colores, tamaños y formas según la variedad a la que pertenezcan o su grado de desarrollo.
En esta ocasión te hablaremos de la calabacita, también denominada calabacín, calabacita tierna o calabaza de verano.
Nutrimentos
Las calabacitas poseen un alto contenido de agua, alrededor de 90% de su peso, por lo que brinda pocas calorías pero muchos beneficios a la salud.
Cabe mencionar que media taza contiene más de 1 gramo de fibra.
Es fuente importante de potasio, que ayuda a controlar la presión arterial al disminuir el sodio en la sangre, por lo que es ideal para las personas con hipertensión.
También es rica en vitamina C y A, específicamente en carotenos, que funcionan como antioxidantes, protegiendo las membranas de las células. Media taza de calabacitas cocidas provee 20% de la recomendación diaria de vitamina C y A.
¿Cómo consumirla?
Es una verdura muy versátil y se puede utilizar en una gran variedad de guisados y ensaladas.
También se recomienda consumir sus semillas, que sirven para hacer pipianes y salsas.
Con información: mundosano.com
