Atender crisis del maíz

Jeny Pascacio / Diario de Chiapas
La crisis actual en los aumentos en el precio del maíz no responde a un problema de abasto, sino a una especulación financiera derivada de temas internacionales, que impacta el precio final del maíz, señaló la Campaña Nacional Sin Maíz No Hay País.
En un documento hizo un enérgico llamado a las autoridades en sus diferentes niveles de gobierno para que ejerzan acciones contundentes de manera pronta y expedita ante la actual crisis de precios del grano.
Destacó que difundir lo contrario representa una acción en contra de la estabilidad económica del país y de la soberanía alimentaria.
“No podemos permitir que el maíz para tortillas se emplee en la industria y para el ganado y no en nuestro principal alimento. Tampoco debe tolerarse que los fabricantes de harina para tortillas utilicen maíces amarillos de mala calidad”.
La Campaña Nacional, que actualmente se encuentra en la lucha contra la reforma a la Ley de Variedades Vegetales, dio a conocer que México produce suficiente maíz blanco para abastecer los 13 millones de toneladas anuales que se requieren para elaborar tortillas de masa de auténtico nixtamal.
Esto representa 6.5 millones de toneladas; y para fabricar harina de maíz para tortillas, otras 6.5 millones de toneladas. Por el contrario, dijo que el maíz que se importa es amarillo, para usos industriales, entre otros, alimentos procesados para aves, ganado y cerdos.
“Es urgente la creación de un organismo nacional que regule y establezca referentes comerciales nacionales basados en la oferta y demanda interna, tomando como prioridad el consumo humano y por ende nuestra soberanía alimentaria”.
Fueron enfáticos en señalar la urgencia de que el país produzca el maíz blanco y maíz amarillo que se requiere para cubrir las prioridades de nuestra alimentación, “es una meta que se puede alcanzar”.
“Contar con tortillas elaboradas con solo maíz de buena calidad, sin agrotóxicos y sin transgénicos, nixtamalizado exclusivamente con cal y agua, es un derecho de las y los mexicanos y un asunto de seguridad nacional. Además, privilegia nuestra cultura milenaria y mejora la alimentación, sana, nutritiva y saludable”, dijo la organización en resistencia ante la privatización de la semilla.
La tortilla es el principal alimento de mexicanos. Proporciona en promedio cerca de 45 % de las calorías, 40 % de las proteínas y 50 % del calcio que se requiere. En el campo pueden aumentar los porcentajes hasta llegar a 70% de las calorías y 50% del consumo diario de proteínas.
En los últimos años se ha reducido el consumo de tortillas en México, debido al precio y a la mala calidad de los productos que se añaden a la producción de las tortillas. Ahora, el maíz supera precios jamás vistos y el mercado de abasto es incierto.
Las organizaciones enfatizan que México tiene producción suficiente de maíz blanco para tortillas, pues se cosechan 24 millones de toneladas cada año. El alza de precio es producto de la especulación financiera injustificada “que no merecemos las y los mexicanos”.